"Savvaļas" šokolādes 75% Kriollo Madagaskar
Madagaskaras Criollo kakao pupiņu šķirnei piemīt unikālā garša, kas padara šo šokolādi par iecienītu visā pasaulē.
Tai piemīt piesātināta saldo augļu un citrusu nošu aromāts. Tā sastāda 0,16% no visa ražota pasaules apjoma.
“Savvaļas” šokolāde ir šokolāde, kas pēc nogatavināšanas nav tikusi pakļauta rūdīšanai, tas ir, šokolādes secīgai karsēšanai un atdzesēšanai līdz noteiktai temperatūrai. Sasmalcinātas kakao pupiņas (kakao nibs) un saldinātājs (kokosriekstu cukurs) iziet tikai vienu apstrādes posmu melanžūrā (īpaša iekārta maigai malšanai 3 dienas visdelikātākajā šokolādes masā).
Dažās šokolādes darbnīcās šokolādi noveco, lai iegūtu lielāku garšas izpaušanu. Ilgstoša iedarbība maina ne tikai tās garšu, bet arī izskatu un struktūru. Kakao sviesta kristāli izceļas dažādos izmēros un toņos, kurus, kā jebkuru dabas attēlu, var aplūkot mūžīgi!
⠀Nereti no «savvaļas» šokolādes tiek gatavoti šokolādes deserti, karstā šokolāde, tāpat ir daudz zinātāju, kas šokolādes garšu uzskata par labāko un izvēlas to kā kārumu vienu pašu.
Interesanti, ka vienai kakao pupiņu šķirnei, kas audzēta plantācijās dažādās pasaules malās, būs pavisam cita garša un aromāts. Augsne, mitrums, saulaino dienu skaits un pat apkārtnē esošās plantācijas - tas viss atspoguļojas pašu kakao pupiņu garšā un attiecīgi arī šokolādē, kas no tām tiks radīta.
Ja jums patīk neparastas garšas, tad noteikti jāpamēģina šis interesantais deserts!