Крахмал тапиоки

Сырьем для крахмала из Тапиоки служат корни тропического кустарника маниоки – родом из Южной Америки.

Первое достоинство этого крахмала: при его производстве не используют генно-модифицированное сырье.

По сравнению с картофельным, крахмал из Тапиоки обладает меньшей влажностью и зольностью, поэтому его принято считать самым чистым крахмалом, в нем меньше всего примесей. Из всех известных на сегодняшний день крахмалов он – самый низкоаллергенный. В тапиоке содержится много полезных веществ. Они оказывают благотворное влияние на организм, которое проявляется в следующем: нормализуется уровень холестерина в крови; повышается работоспособность; нормализуется давление и работа сердечно-сосудистой системы. Польза тапиоки определяется не только наличием в ней определенных компонентов, но и отсутствием некоторых элементов, например глютена. Крахмал из Тапиоки широко используется в кулинарии и безглютеновой выпечки. Из него варят кисели, его используют в качестве загустителя, когда готовят соус, джем и домашний мармелад. Он хорошо связывает массу без использования яиц. Люди с непереносимостью глютена используют этот вид крахмала для приготовления выпечки, например, заменяют обычную пшеничную муку на рисовую, кукурузную или любую другую муку без глютена и добавляют крахмал тапиоки, который помогает выпечке стать более клейкой и вкусной. Как таковых противопоказаний для употребления не существует. Единственное - не стоит его употреблять при индивидуальной непереносимости, или если есть противопоказания к употреблению крахмала в целом.